4月7日與8日，東方網·縱相新聞連續報道了多位顧客在上海一家名為“Ultraviolet by Paul Pairet”米其林三星餐廳用餐后發生上吐下瀉的情況。

今天(4月10日)，米其林中國相關工作人員回復東方網·縱相新聞稱，食品安全一直是餐廳與餐飲行業的生命線，“米其林指南非常重視消費者的健康和安全。”

米其林注意到監管部門正在調查，暫時還沒有最終結論。對方表示，“米其林也會持續關注調查進展，并充分考慮所有的因素來制作未來的榜單。”

根據米其林官網公開信息，米其林指南所在的每個國家或地區都有一群“特殊”的米其林全職員工。

他們匿名走訪餐廳，并和普通顧客一樣訂座、點菜、就餐、付賬。每年，他們會根據全球統一的米其林指南標準交出一份餐廳推薦榜單。

這五大標準分別是盤中食材、烹飪技巧、口味的融合、菜肴所展示的創意與菜品的持續穩定性。

其中，米其林三星為最高等級，代表“卓越烹調，值得造訪”。“Ultraviolet by Paul Pairet”餐廳是唯二入選《上海米其林指南2023》的三星餐廳，同時連續3年獲得三星殊榮。

此外，根據某點評軟件的公開信息，這家餐廳還入選了由美團發布的打造“中國人自己的美食榜”——黑珍珠餐廳指南的三鉆餐廳，也是最高等級的餐廳。

今天，相關工作人員回應東方網·縱相新聞表示，由于就餐顧客屬于線下交易，建議向相關部門進行投訴，“黑珍珠餐廳指南是根據匿名評委的評價和綜合評分進行評估的，不是平臺隨便定的三鉆。”

就“會否在下一年的評分中因此事而調整餐廳鉆級”這一問題，對方表示顧客可以在點評軟件上正常評價，“但會不會考慮這一點無法確定，我們是以黑珍珠評審流程的最終判斷為準。”

根據黑珍珠餐廳指南的公開信息，該榜單評選標準分別為烹飪出品、服務環境與傳承創新。評審體系為由評委會匿名提名、造訪餐廳，從烹飪出品、服務環境、傳承創新等角度，進行全方位公正鑒別和評判。

其中，餐廳準入規則“下榜說明”中明確，餐廳及其品牌因不良行為造成較嚴重負面影響，甚至損害廣泛消費者權益或有礙其品牌經營與發展，黑珍珠餐廳指南有權對餐廳予以下榜處理。

目前，上海市靜安區市場監督管理局北站市場監管所工作人員正在調查此事。

截至發稿前，顧客表示“Ultraviolet by Paul Pairet”餐廳未與他們取得進一步的聯系。記者多方聯系餐廳所屬的上海保保餐飲有限公司董事長兼總經理，被告知對方不在上海，長居美國。