海底撈在2023年的年度報告中顯示，整體收入約為414.53億元，同比增長33.6%，年內溢利約為44.95億元。主要收入來源于餐廳經營，占比約為94.7%，其次是外賣業務。

海底撈2023年全年接待超過3.97億人次顧客，整體翻臺率為3.8次 / 天，同店翻臺率為3.9次 / 天，日均進店超100萬人次。

顧客人均消費從2022年的104.9元減少至2023年的99.1元，主要由于優惠增加。

同時，海底撈放緩了開店速度，全年新增9家海底撈餐廳，重啟26家前期關停的餐廳，關閉了32家餐廳。

海底撈強調員工的高度自主性，實行充分激勵、充分放權，對主要經營管理人員執行 “低底薪、高分紅” 的薪酬制度，對其他員工采用計件工資制度，鼓勵員工掌握更多崗位技能。未來發展舉措包括持續提升就餐體驗、探索多元化經營策略、尋求收購優質資產。