小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套。淄博燒烤火爆出圈，成為“美食宇宙的中心”，吸引了全國各地的食客蜂擁而至。

有白領趁周末從新疆“打飛的”，有學生從廣東、浙江、江蘇連夜坐十幾個小時火車，更有周邊城市的美食愛好者們開車往返近十小時，都是為了到淄博擼串兒。

在淄博市區，各大燒烤店大排長龍，一座難求。有老板因為過于勞累不得不歇業，誰知剛關門一天就被慕名而來的游客“投訴”，只好重新開張。

同時，小餅、小蔥、蘸料等燒烤的“靈魂搭配”也供不應求。“忙瘋了!”是淄博燒烤上下游產業鏈上的每一個人最近一個月的真實寫照。

楊峰，是土生土長的淄博人，他經營著一家生產淄博小餅的食品公司。與其說是公司，他更愿意稱之為“手工作坊”。因為在三月初，他的生產車間還不足200平方米，員工數量也只有個位數。

僅一個月的時間，他就將生產車間改造擴容了三次。生產車間面積一路從400平方米、600平方米，擴建到如今的近1000平方米。生產方式也從最開始的半手工，到如今的全自動化。

從早上7點到晚上12點，車間的機器不休不止地作業。流水線上，分揀員們手速飛快，片刻不停歇。如今，一條生產線，每小時能出餅近2萬張，是從前產量的4倍。

盡管如此，產能不足“供不上貨”，依然是楊峰面臨的最大的壓力。

楊峰手機不離手，電話一個接著一個。每隔2個小時，楊峰就要給手機充一次電。

咨詢、訂小餅、催送貨……來電話的有合作了多年的老朋友，更多的是慕名而來的新客戶。實在應付不過來，他就放任手機鈴聲此起彼伏地響。僅僅十分鐘的時間，楊峰的手機就“攢”了數十個未接電話，他只能無奈地按下手機屏幕上的“接聽”圖標，繼續招呼四面八方的客戶。

遲遲收不到貨的客戶們，甚至還會直接到楊峰的公司“堵門搶貨”。最夸張的一天，楊峰同時被數十個老客戶堵在自己的辦公室里。

采訪過程中，記者見到了一位外地的燒烤小餅分銷商，從河北邢臺驅車300多公里來拿貨。因為接連給楊峰打了好幾天電話都打不通，無奈之下，他只好自己開車過來。然而，楊峰公司的生產量連淄博當地合作多年的燒烤店都無法完全滿足，根本勻不出多余的現貨。

這個來自河北邢臺的客戶，不得不將提貨量的需求一降再降。從最開始的500包，降至“別讓我空車回就行”。他緊緊握著楊峰的手不肯松開。無奈之下，楊峰只好答應讓他先拿走100包。事實上，這100包小餅的批發價格，甚至還抵不上他從河北到淄博一路上的花費。

自從忙起來之后，楊峰每天只能休息兩三個小時。原本就不算胖的他，一下子暴瘦了20斤。

“火得有點出格了”，是楊峰這段時間最深的感受。從業近十年，他從來沒有想過，淄博小餅還能出現如今一餅難求的火爆景象。

這段時間，楊峰公司的經濟效益比往年同期翻了一番，楊峰笑稱，這是“劃了一個新時代”。

在他看來，淄博燒烤的熱度將來可能會有所消退，但他對淄博小餅的市場依然很自信。這一次，淄博小餅的品牌隨著淄博燒烤火爆出圈，他的客戶圈子也擴大了不少。“以前，我們面對的是淄博這個小小的城市;如今，我們的市場已經擴到了全國各地。”

最近，楊峰還在準備再加開一個車間。哪怕身體有些吃不消，但市場火爆所帶來的經濟效益，讓他干勁十足。