近日，廣東江門一位30多歲男性被工友發現神智不清，送往當地醫院治療多天后仍昏迷、紫紺、貧血。

醫護人員一直找不出病因，直到護士發現其血液顏色有蹊蹺。經血標本測試結合病史，確定為亞硝酸鹽中毒。據工友回憶，此前他吃了隔夜的生蠔及包菜茼蒿。

對此，醫生表示“綠葉菜當餐吃完寧愿吃不完丟掉因為ICU很貴!不要因為吃剩菜來醫院，這樣劃不來!”

此事也因這句金句

沖上熱搜!

吃剩飯進醫院的

案例時有發生

武漢獨居的胡女士

為了省事長期吃隔夜菜

導致重度貧血暈倒

廣東一男子

吃剩飯誘發重病

而常說的隔夜菜并不是如字面所說放置了一夜的飯菜。科學來說，放置時間超過8-10小時的菜都屬于隔夜菜。

醫生提醒：隔夜飯菜在存儲、二次加熱的過程中，不僅會導致有些營養素的破壞和流失，還容易滋生細菌，食用后易引起腸胃不適，甚至食物中毒。雖然不能離開劑量談毒性，但以下這些菜還是盡量不要隔夜吃↓↓↓

綠葉菜隔夜較易產生亞硝酸鹽

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。

建議：綠色蔬菜加工后最好在4小時內吃完。特別是炎熱的夏天，如果綠葉菜實在沒吃完就不要隔夜了。

隔夜海鮮營養、口感大幅降低

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，營養、口感都大幅降低。

建議：如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

久放半熟雞蛋殺菌可能不徹底

很多人愛吃半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌。所以溏心蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。

建議：如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫、密封情況下儲藏，一般保存48個小時沒有問題。

銀耳、蘑菇泡發最好別隔夜

木耳、銀耳、蘑菇等，在常溫下容易產生耐高溫的米酵菌酸毒素或易殘留很多硝酸鹽。

一旦產生米酵菌酸這種毒素，不僅會腹痛腹脹腹瀉、惡心嘔吐，攝入量過多可導致人體多器官衰竭甚至死亡!

建議：一般冷水泡1~2個小時就可以加工食用，最好不超過4小時，用熱水泡的話時間還要更短。如果產生黏液，表面黏糊糊的、聞起來臭臭的，最好扔掉。

隔夜湯最好不要放金屬器皿

剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，高鹽環境容易析出對人體有害的物質。

建議：湯里不要放鹽之類的調味料。煮好湯，用干凈的勺子盛出當天要喝的再加調料。喝不完的最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

如果實在舍不得扔掉剩菜

一定要記得科學儲存!

及時冷藏

冰箱溫度低，可以抑制細菌滋生，相對減少亞硝酸鹽的產生。

分開儲存

冰箱里放剩菜要注意分開低溫儲存，避免交叉污染，選用干凈的加蓋容器或保鮮膜覆蓋。

徹底加熱

剩菜剩飯食用之前一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是要把剩菜剩飯加熱到中心溫度70℃以上，保持3分鐘。

病因不同，治療不同

ICU每天的收費也不同

但可以肯定的是

絕不便宜……

切莫因小失大!

隔夜菜不要吃!