據(jù)美聯(lián)社1月26日?qǐng)?bào)道

11日，美國(guó)紐約

25歲的英國(guó)籍專業(yè)舞蹈演員

奧爾拉·巴森代爾

食用餅干后

因花生重度過(guò)敏身亡

涉事零售商23日宣布，美國(guó)食品和藥物管理局已介入此事，將召回2023年11月6日至12月31日在康涅狄格州丹伯里和紐寧頓商店出售的香草佛羅倫薩餅干。該公司稱已售出約500包節(jié)日餅干。

未標(biāo)“含花生”的香草佛羅倫薩餅干(圖源：社交媒體)

報(bào)道稱，25歲的奧爾拉是一位出色的芭蕾舞、現(xiàn)代舞和愛(ài)爾蘭舞舞者。曾在紐約時(shí)裝周與林肯中心表演。

花生過(guò)敏致死率高

為什么只是食用了普普通通的花生

會(huì)有這么大的反應(yīng)

甚至連命都沒(méi)了?

大家還記得《生活大爆炸》的霍華德嗎?劇中霍華德誤食了含花生的燕麥后嚴(yán)重過(guò)敏，立刻全身腫脹不堪。

一粒小小的花生險(xiǎn)些讓霍華德喪命?不禁讓人懷疑霍華德是否中途得罪了編劇，而實(shí)際上這并不是藝術(shù)夸張，現(xiàn)實(shí)情況比他更糟。

2021年4月，據(jù)美媒報(bào)道，一位叫賈科洛尼(Giacalone)的女演員因?qū)ㄉu椒鹽脆餅的過(guò)敏反應(yīng)，引發(fā)過(guò)敏性休克，因搶救不當(dāng)造成了永久性腦損傷。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界范圍內(nèi)每20名兒童中有一人對(duì)食物過(guò)敏，而成年人中食物過(guò)敏的比例為50:1，主要過(guò)敏原除花生外還包括海鮮、牛奶及蛋類等。

花生作為重要的食物過(guò)敏原之一可以引起極為嚴(yán)重的過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重者可能因呼吸受阻而導(dǎo)致休克。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，因食物過(guò)敏引發(fā)的死亡中有90%都是由花生導(dǎo)致的。在英國(guó)，對(duì)花生過(guò)敏的人，占到200分之一。有些人甚至是吃下極為微量的花生或花生油都會(huì)引發(fā)嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)。

全球30%~40%的人被過(guò)敏問(wèn)題困擾

近年來(lái)，過(guò)敏性疾病患者人數(shù)不斷增多，食物過(guò)敏也受到人們?cè)絹?lái)越多的重視。數(shù)據(jù)顯示，全球約有30%-40%的人被各種過(guò)敏問(wèn)題困擾，其中，約有2.5億人有食物過(guò)敏癥。

民以食為天，日常生活中，我們遇到的食物過(guò)敏到底是因?yàn)槭裁?

北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)(過(guò)敏)反應(yīng)科教研室主任尹佳介紹，“真正的食物過(guò)敏是機(jī)體的免疫系統(tǒng)對(duì)食物蛋白質(zhì)的一種異常反應(yīng)，這些異常反應(yīng)是通過(guò)體內(nèi)一類特殊的抗體(免疫球蛋白E，即IgE)或免疫細(xì)胞產(chǎn)生癥狀的。”

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，當(dāng)非身體的“異物”闖入的時(shí)候，人體的免疫機(jī)制就會(huì)做出相應(yīng)的反應(yīng)來(lái)“消滅”這些入侵者。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品真實(shí)性與溯源分會(huì)理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)總師吳永寧此前對(duì)媒體表示，截至2016年4月，已被國(guó)際免疫聯(lián)合會(huì)及世界衛(wèi)生組織認(rèn)定并命名的食品致敏原共計(jì)297種。其中，62類植物源性食品致敏原205種，40類動(dòng)物源性食品致敏原92種。

北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)(過(guò)敏)反應(yīng)科主治醫(yī)師王子熹表示，“人類幾乎可能對(duì)任何食物過(guò)敏，最常見(jiàn)的食物過(guò)敏原包括：雞蛋、牛奶、花生、堅(jiān)果、魚類、貝類、大豆和小麥，據(jù)統(tǒng)計(jì)，這8種食物過(guò)敏原大約占到了總體反應(yīng)數(shù)的90%。”

預(yù)防食物過(guò)敏，最重要是“躲”

面對(duì)食物過(guò)敏，目前尚無(wú)有效治療手段。一旦確診對(duì)某種食物過(guò)敏，最好的治療方法就是主動(dòng)避免吃這種食物以及任何含有這種成分的食物。

醫(yī)生提醒，一旦發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)食物過(guò)敏的“苗頭”，一定要及時(shí)就診，排查過(guò)敏原等，以免發(fā)生嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)。

但專家提醒，對(duì)于食物過(guò)敏，不能盲目地依賴某一項(xiàng)檢測(cè)而輕易下結(jié)論，懷疑食物過(guò)敏的患者，需要由有經(jīng)驗(yàn)的變態(tài)(過(guò)敏)反應(yīng)?？漆t(yī)師進(jìn)行完整的病史采集，結(jié)合檢查結(jié)果，細(xì)致地鑒別診斷。

尹佳表示，“有的患者甚至需要在變態(tài)(過(guò)敏)反應(yīng)專科進(jìn)行食物激發(fā)試驗(yàn)才能確診，進(jìn)而予以合理的用藥和防護(hù)。”

確診食物過(guò)敏的人群，最好隨身攜帶腎上腺素，作為救生藥物，嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)甚至?xí)＜吧?，所以要及時(shí)到醫(yī)院就診。

想要控制住過(guò)敏性疾病，除了遵照醫(yī)囑規(guī)范治療外，還要從生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等入手，特別是要保持好心態(tài)，學(xué)會(huì)和過(guò)敏和平共存。