靠著風(fēng)味獨特，榴蓮吸引了為數(shù)不少的粉絲群體。2016年，空運榴蓮品牌美贊蓮創(chuàng)始人袁長在香港參加了一次空運榴蓮品鑒會，高達880元一位的票價仍然吸引了眾多榴蓮愛好者。

這種品鑒會的形式令袁長詫異，他留意到每場榴蓮品鑒會一場報名100人，一天舉辦4場，主辦方甚至可以連續(xù)1個月舉辦。受此啟發(fā)，袁長也于次年踏上了去泰國尋訪榴蓮之路，準(zhǔn)備也嘗試吸引榴蓮自帶的粉絲，開拓一下榴蓮品鑒會業(yè)務(wù)。

而在傳統(tǒng)水果銷售渠道，榴蓮也是水果之王。每年2月一過，隨著泰國空運甲侖到貨，國內(nèi)的商超、銷售門店也陸續(xù)開始進入備戰(zhàn)榴蓮銷售旺季的節(jié)奏。

從百果園的經(jīng)驗來看，每年3-6月，在國內(nèi)水果還沒大批上市的空檔，榴蓮就是各大商超、批發(fā)、電商等各種渠道拉動流量、提高客單價的水果流量密碼。

不過，中國并非榴蓮的原產(chǎn)國，雖在海南進行了小范圍試種，但仍無法產(chǎn)業(yè)化種植。到目前為止，大量榴蓮鮮果進口于泰國。從2022年的數(shù)據(jù)來看，榴蓮進口總量為82.5萬噸，價值40.3億美元。其中78萬噸來自泰國。

當(dāng)年7月，越南鮮果榴蓮開始正式準(zhǔn)入中國市場，2023年1月，海關(guān)總署開始允許符合相關(guān)要求的菲律賓鮮食榴蓮進口。

兩國開始押注中國持續(xù)增長的榴蓮市場，越南果蔬協(xié)會秘書長鄧福原曾表示：“中國市場龐大，每年預(yù)計需求量高達130萬噸，而泰國和馬來西亞的供應(yīng)量只有一半左右。”

但榴蓮進口涉及多達幾十個環(huán)節(jié)，稍有不慎榴蓮鮮果便會腐壞變質(zhì)。于是，從事榴蓮生意的人正嘗試將這種易變質(zhì)的鮮果轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N可控的標(biāo)準(zhǔn)化單品。

果王爆發(fā)

大約在2015年左右，洪九果品開始注意到了榴蓮生意爆發(fā)，在此之前，洪九果品在進口水果生意上已經(jīng)扎根了多年。

洪九果品自2022年正式成立后，早年，創(chuàng)始人鄧洪九從廣州批發(fā)進口水果到重慶。直到2011年，鄧洪九才意識到，水果二級批發(fā)商不具備價格優(yōu)勢、質(zhì)量優(yōu)勢和貨量優(yōu)勢，客源也逐漸減少，決定布局原產(chǎn)地。

而最初，洪九果品在泰國深耕的進口水果品類是龍眼，之后才意識到了榴蓮的潛力。洪九果品首席運營官鄧浩吉對界面新聞表示，從2015、2016年開始，榴蓮市場需求開始呈飛速的遞增，當(dāng)時整個中國水果行業(yè)銷售額以9%的速度增長，而榴蓮是以20%到30%的速度增長。

據(jù)鄧浩吉分析，從消費者的角度來說，榴蓮有種獨特風(fēng)味，從一開始不能接受榴蓮的臭味，到吃起來香的獨特口感，在國內(nèi)形成了很多榴蓮控，形成了大量的市場的需求。

其次，從供應(yīng)方面來看，榴蓮屬于稀缺性單品，目前在海南的試種還不成熟，需求不斷增長的同時，榴蓮樹要生長5至7年才能掛果，逐步豐產(chǎn)，產(chǎn)量增長周期比較長，所以價格也會持續(xù)提升。

此后，榴蓮逐漸成為洪九果品最重要的水果品類。洪九果品招股書顯示，榴蓮銷售收入由2019年的4.73億元上漲至2020年的21.07億元。2018年至2021年上半年，洪九果品榴蓮的銷售收入占比自9.4%一路增長到了38%。

事后來看，洪九果品確實押中了榴蓮的增長。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計，2021年，我國鮮榴蓮進口量達82.16萬噸，進口金額42.05億美元，同比增幅分別為42.66%和82.44%。與2017年相比，進口量增長了59.72萬噸，增幅達266.16%;進口金額了增長36.53億美元，增幅達661.78%。

直到2022年，數(shù)據(jù)才略有下滑，當(dāng)年進口量為82.5萬噸，價值40.3億美元。

2019年后，中國進口新鮮榴蓮便在數(shù)量超過車?yán)遄?，成為進口水果之王。與此同時，榴蓮也是進口水果之中毛利率最高的單品。

2022年9月5日，洪九果品正式在港交所掛牌上市。招股書顯示，目前，洪九果品核心水果的毛利率為17.5%，毛利率最高的水果是榴蓮，三年來毛利率位于18.9%—21%。

不止洪九果品，榴蓮市場在國內(nèi)的增長也令不少長期從事中泰貿(mào)易的人找到了商業(yè)機會。胖東來榴蓮供貨商、鄭州祥和源采商貿(mào)有限公司泰國負(fù)責(zé)人薛良便是其中之一。

在泰國居住多年，薛良同時開啟了跨境進口和出口兩項業(yè)務(wù)，將泰國榴蓮銷往中國就是其中之一。薛良說，“榴蓮有門檻，不是誰做都能做，門檻就是防火墻。”

榴蓮盲盒

門檻在于，榴蓮鮮果進口之難和所需資金的龐大。

在社交媒體上，消費者常將開榴蓮的體驗戲稱為開盲盒，果實飽滿的榴蓮被網(wǎng)友稱為“報恩榴蓮”，品質(zhì)較差則被稱為“報仇榴蓮”。

但對于進口榴蓮產(chǎn)業(yè)鏈上的人，如果遭遇“開榴蓮盲盒”，可能就意味著虧損，乃至血本無歸。

從事榴蓮業(yè)務(wù)這幾年，袁長便交足了學(xué)費。2017年，袁長踏上尋訪泰國榴蓮之路前，他的設(shè)想很簡單，盡量縮短進口榴蓮的中間環(huán)節(jié)：讓榴蓮在樹上長到足夠成熟再采摘，然后馬上空運回國快遞到客戶手上。

這種模式足夠他投入少量的資金運轉(zhuǎn)起來。當(dāng)時，袁長通過朋友的介紹，找到泰國當(dāng)?shù)鼐h語的榴蓮果園主達成了包果合作。他承包了果園內(nèi)5棵老榴蓮樹，叮囑果園主比其他樹晚10天后再采摘，以超出當(dāng)時行情10%的價格收購。

然而，這次嘗試卻與袁長最初的設(shè)想不同。榴蓮?fù)ㄟ^空運發(fā)到客戶手中后，袁長陸續(xù)收到反饋，榴蓮沒熟。于是，他開始給所有客戶進行退款，最終整批榴蓮虧損了5萬多元。

這是袁長進入榴蓮生意后所交的第一筆學(xué)費。事后袁長推測自己可能是被果農(nóng)或者空運貨代坑了。

不過，隨著袁長對泰國榴蓮產(chǎn)業(yè)了解的加深，他才發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)毓r(nóng)可能更習(xí)慣于按照大宗貿(mào)易商們的需求來采摘榴蓮。

長期以來，榴蓮生意掌握在財力更為雄厚的進口貿(mào)易商手中，他們的收購量更高，話語權(quán)也更大。在泰國當(dāng)?shù)?，袁長常聽人說起，做榴蓮和山竹，沒有2000萬起步，是基本不可能的，但投進去的10個人中最終可能有8、9個倒下。

據(jù)袁長觀察，“貿(mào)易商進口榴蓮后一般是進水果批發(fā)市場，都是按柜來算，一柜就是19噸，做貿(mào)易至少是要上百條柜開始起步，10條柜都是算很小的貿(mào)易商。”

這些貿(mào)易商往往通過成本更低的陸運和海運進口榴蓮。這也就意味著從產(chǎn)地泰國進入中國市場所需的時間更長，一般陸運需要7天時間，海運則需要12到15天時間。

于是，進口榴蓮貿(mào)易商們都形成了一整套流程，將易變質(zhì)的鮮果變?yōu)楦鼧?biāo)準(zhǔn)化、穩(wěn)定可控的產(chǎn)品，譬如需要在榴蓮6、7成熟時提前采摘，經(jīng)過保鮮、殺菌、消毒、催熟的工藝，同時還要堆碼、風(fēng)干發(fā)酵，引發(fā)榴蓮內(nèi)部的自然生長，在漫長的進口道路上，令榴蓮慢慢成熟。

鄧浩吉介紹，路途之中，還需要根據(jù)泰國雨季、旱季的不同，以及海運、陸運線路的不同，進行不同的溫控調(diào)整。甚至根據(jù)中國的春天、夏天和冬天的溫度情況，也要進行相應(yīng)的調(diào)整。進口榴蓮當(dāng)中涉及60多個工藝，一個環(huán)節(jié)做不好，整柜榴蓮的品質(zhì)會大打折扣。

這也是鮮果進口的風(fēng)險之一。一旦在路上遭遇擁堵，超出榴蓮的保鮮時限，便會造成品質(zhì)受損，他們就得降價處理。過去三年，多位受訪者都遭遇了不同程度上的清關(guān)痛。首衡高碑店市場進口水果批發(fā)商小寶哥估算，“夏天一柜榴蓮貨值在60萬到70萬之間，春節(jié)前貨值在100萬到110萬，品質(zhì)差了一柜可能只能賣到一半或者三分之一的價格。”

據(jù)百果園觀察，主要在于物流和通關(guān)時效增加了榴蓮進口的隱形成本。近洋航線的運力嚴(yán)重不足，海陸運輸費用飛漲，而全球航班航次嚴(yán)重延誤拖班，目的港嚴(yán)重塞港，貨柜到港卸不下船，海關(guān)查驗比例提高，港口消殺排隊時間太長……種種因素都有可能影響進口成本。

鄧浩吉也把榴蓮戲稱為難度之王，“榴蓮是全鮮果行業(yè)操作難度最高的單品，每一次突破就是上萬次的虧本交學(xué)費換來的經(jīng)驗。”

跨國貿(mào)易

與大宗貿(mào)易不同，袁長所需要的榴蓮至少要9成熟。于是，在泰國交過了幾次學(xué)費之后，袁長選擇了在泰國投資建立榴蓮工廠，再通過工廠與當(dāng)?shù)刭Y深的師傅合作，高價收購果農(nóng)手中的鮮果。

還有的榴蓮貿(mào)易商則選擇了包果園的方式。“假設(shè)一個月以后可以采果，現(xiàn)在我們就去樹上數(shù)果子，計算產(chǎn)量，預(yù)估最后能出幾個貨柜。”小寶哥說。

但這種方式同樣存在著一定的風(fēng)險。小寶哥說，“假設(shè)包果園的時候約定80泰銖收購，一個月后行情漲到100泰銖，這個貨也按80泰銖，我就賺了，但假如行情跌了，那我就虧了。”

除泰國外，越南、菲律賓榴蓮的進口意味著國內(nèi)榴蓮銷售時間的延長。以越南獨有的品種干堯榴蓮為例，每年10月至次年5月的旺季正好填補了泰國榴蓮4月至9月高峰期之后的空檔。

僅開放半年多，據(jù)首衡高碑店市場負(fù)責(zé)人楊建飛透露，越南榴蓮進口量已占據(jù)了市場進口榴蓮總量的10%至20%。

楊建飛表示，“中國進口泰國榴蓮時間較早，目前比較穩(wěn)定，越南也有一定的規(guī)模化種植，但菲律賓目前成片的榴蓮園比較少，規(guī)?；N植還需要時間。”

國內(nèi)經(jīng)銷商們也將目光投向了這些國度，其中不乏國內(nèi)榴蓮市場中的新面孔。據(jù)菲律賓農(nóng)業(yè)部發(fā)布的聲明表示，包括都樂(上海)水果蔬菜貿(mào)易有限公司/都樂中國、天譽國際(中國)有限公司、佳農(nóng)食品控股(集團)股份有限公司以及大商集團在內(nèi)的中國公司已承諾2023年購買價值2.6億美元榴蓮。

其中，都樂中國算是中國榴蓮市場中的“新人”。目前，都樂中國的榴蓮銷售以冷凍系列為主，開放進口菲律賓榴蓮鮮果后，將通過線上電商、線下商超結(jié)合批發(fā)市場開始布局鮮榴蓮銷售。

首衡高碑店市場內(nèi)的貿(mào)易商戶們?nèi)サ教﹪⒃侥贤顿Y建廠也漸成了趨勢。楊建飛說，“泰國好多這種榴蓮工廠都是中國人投資的，越南現(xiàn)在也有這樣的產(chǎn)業(yè)鏈了，目前越南最大的兩三家榴蓮工廠都是中國人開的。”

隨著兩國水果貿(mào)易的加深，中國市場的變化也跨過邊境，通過進口經(jīng)銷商們傳導(dǎo)到了產(chǎn)地。“泰國的行情是跟著國內(nèi)走，但凡到中國節(jié)假日，泰國的榴蓮行情肯定要漲，他們已經(jīng)摸透了，國內(nèi)的節(jié)假日銷量會高，所以他們就會漲價。”薛良說。

未來，變化或許很快就會來到菲律賓。“從當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)和對后熟工藝認(rèn)知來看，菲律賓的榴蓮產(chǎn)業(yè)成熟度很低，甚至菲律賓沒有成熟的職業(yè)榴蓮采摘工人。”鄧吉浩表示，“我們考慮，從泰國和越南派團隊前往菲律賓，把后熟、保鮮甚至采摘技術(shù)遷移過去，才能完成當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)打造。”