貼秋膘，老北京人偏愛烤羊肉，廣東的朋友則喜愛肉瘦肥二八開的臘肉。在山東部分地區(qū)則盛行“以素養(yǎng)膘”的理念，許多人會(huì)在立秋吃一種“豆渣”，所謂豆渣，就是用豆腐和青菜做成的小豆腐，二者拌在一起，或蒸或炒，熟了加一些蔥花，青綠惹眼，令人垂涎。還想知道北方立秋吃什么傳統(tǒng)美食，北方人立秋吃什么，就來瞧瞧奇聞事件小編的介紹吧。

北方立秋吃什么傳統(tǒng)美食

1、餃子

北方人愛吃面食，在立秋這個(gè)時(shí)節(jié)面食自然是少不了的，但是在立秋這天北方人吃的面食是以餃子為主。在北方有句老話叫做三伏吃面條，立秋吃餃子，因此在立秋這天家家戶戶都會(huì)包餃子來慶祝。這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)氣吃餃子必須是要準(zhǔn)備的，這樣的話才能預(yù)示著我們能非常好的度過立秋這個(gè)節(jié)氣。

2、吃醬肘子

在北方有立秋補(bǔ)肥的這種說法，就是要在立秋的時(shí)候多吃一些肉，讓自己身體長膘，這樣才有足夠的能量去度過冬天，所以立秋這一天很多北方人都會(huì)買來豬肘子，做成醬豬肘來吃。

3、吃茄子

在北方立秋這一天還會(huì)準(zhǔn)備上一些茄子來吃，但是茄子要提前一天將它準(zhǔn)備好，將茄子蒸好，然后在立秋這一天吃下去，也是希望自己有一個(gè)好身體能夠度過立秋，開始迎接冬天的到來。

4、吃烤鴨

北方有補(bǔ)秋膘的說法，就是在夏天已經(jīng)瘦回去的肉需要在秋天把它補(bǔ)回來，這樣的話我們就有足夠的熱量去抵御秋寒，所以在北方立秋這一天的時(shí)候需要準(zhǔn)備一個(gè)大的烤鴨，全家人圍坐在一起吃烤鴨補(bǔ)秋膘，慶祝立秋。

北方人立秋吃什么

一、餃子

在北方，立秋里第一要端上餐桌的就是餃子了，餃子是吉祥日子里不可缺少的食物，全家人一起剁肉餡包餃子，開開心心地“咬秋”，是昭示立秋的開始，也是期盼有一個(gè)五谷豐登的秋季，很有寓意。

分享食譜：芹菜肉餡餃子

1、豬肉洗干凈剁碎，剁好的肉餡里放入醬油，生抽，十三香，食用油，蔥花，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

2、芹菜摘掉老葉子，芹菜嫩梗的小嫩葉可以不用摘去，就保留著就行，清洗干凈。燒開水，水里面放一點(diǎn)鹽和滴入幾滴油，把芹菜燙一下后撈出來后馬上放入冷水盆內(nèi)過涼。

3、過涼的芹菜先用力攥一攥，然后再剁碎，剁碎的芹菜再輕輕攥一下、放到肉餡里攪拌均勻。

4、最后就是做面劑子包餃子，俗話說“三點(diǎn)餃子，二點(diǎn)面”，煮餃子要點(diǎn)三次水，燒開了淋入冷水半小碗，再煮開，循環(huán)三次，看到餃子都浮起鼓肚，再煮2分鐘就可以了。

二、紅燒肉

說起立秋，傳統(tǒng)里當(dāng)然是“貼秋膘”少不了，貼秋膘代表性要做的就是燉肉，可以做排骨、做紅燒肉等等，因?yàn)橐粋€(gè)夏天都是清淡飲食為先，到了秋天，怎么也得來一頓肉補(bǔ)一補(bǔ)。

分享食譜：紅燒肉

1、取帶皮五花三層的腰條肉，煮鍋燒開水后燙一下;清洗后的肉，帶皮切成長條塊型。

2、炒鍋放油，放入小塊冰糖慢火炒，把糖炒化，變成褐色浮沫狀浮在油的表面上的狀態(tài)。

3、放入肉塊翻炒上色，要把肉水分炒干，微微出油的狀態(tài);加水，水微微高出肉的表面，放入鹽，八角，胡椒粒，香葉，大火燒開后，小火慢燉。

4、一直把水燉干再翻炒出油，放入切碎的洋蔥塊炒勻出鍋。

三、茄子

茄子是夏秋不可缺少的蔬菜，立秋的茄子最是軟嫩可口、帶有獨(dú)特的清香，味道是上上層的。在這個(gè)季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥;民諺上更有立夏栽茄子，立秋吃茄子的說法，所以，茄子是一定要吃的。

分享食譜：小炒茄子

1、把茄子切成滾刀塊，切好的茄子塊放入2小勺鹽拌勻腌漬10分鐘。

2、大蒜切片，加上1湯勺生抽、1勺蠔油，再倒入半碗水拌勻備用。

3、腌漬好的茄子塊，用力擠出水分，熱鍋放油，炸香胡椒粉后放入茄子翻炒，大火翻炒。

4、倒入拌好的料汁，翻炒均勻后，煮燉幾分鐘，湯汁很快收干，放入切好的香菜段炒勻出鍋。

四、胡蘿卜

胡蘿卜有“小人參”的美譽(yù)，它的營養(yǎng)眾所周知，其實(shí)不只是立秋要吃胡蘿卜，一年四季都不要落下。剛剛立秋，新鮮的胡蘿卜正好上市，這個(gè)時(shí)節(jié)的匯率表清脆可口，別說炒燉等等做法，就是直接當(dāng)水果吃都是極好的。

分享食譜：胡蘿卜炒土豆絲

1、土豆擦成絲，不要太細(xì)，自己手切也可以，擦好絲用水泡幾分鐘撈出，胡蘿卜同樣擦和土豆一樣粗細(xì)的絲。

2、熱鍋熱油，香蔥用熱油爆香，放進(jìn)處理好的土豆絲和胡蘿卜絲。

3、翻炒均勻后放入鹽、醋、糖。醋和糖的比例為2:1。

4、大火炒勻后再放入一點(diǎn)蔥花就可以炒勻出鍋。

五、南瓜

立秋吃南瓜，是貼秋膘的一部分。南瓜有潤燥的功效，能夠?yàn)檫^冬存儲(chǔ)能量，是極好的蔬菜，這個(gè)季節(jié)，也正是南瓜上市的時(shí)候，不可錯(cuò)過。

分享食譜：南瓜紅棗蒸蛋。

1、把小南瓜頂端四分之一處切下來，挖去內(nèi)瓤，成碗形狀。

2、大紅棗把棗肉切下來，切碎一點(diǎn)備用;雞蛋打到碗內(nèi)攪散，1勺玉米淀粉用2勺水?dāng)嚢枞陂_，倒入雞蛋液中攪拌均勻。

3、把攪拌好的蛋液倒入南瓜盅里，9分滿的樣子就可以，上面放入切碎的紅棗粒。

4、把南瓜整個(gè)放入蒸鍋，上汽后蒸20分鐘即可。軟糯香甜，非常好吃。

六、豆腐

白菜豆腐，老百姓的當(dāng)家菜。豆腐還有“福祿雙贏”的說法，所以，立秋豆腐要吃的，東北的鹵水豆腐最是好吃，簡單拌一拌都是美味。

1、把大豆腐切成長方形見方的塊，炒鍋熱油，把水豆腐塊炸成四面金黃的樣子，出鍋備用。

2、。大蒜和蔥都切碎，和燒烤料放一起、燒烤料是孜然粉，辣椒粉，芝麻粉，小葷香粉和鹽混合的，咸度有了，就不用另外放鹽，用炒勺內(nèi)炸豆腐的熱油澆燙備好的調(diào)料，拌勻后再放入1勺海鮮醬油拌勻

3、把拌好的調(diào)料均勻地澆在炸好的豆腐上就好嘍，絕香。